“Chardonnay is niets voor mij.” Dat hoor ik weleens. Maar dan ben ik vooral benieuwd: welke Chardonnay heb je geproefd? Want achter die ene druivennaam gaan verrassend veel verschillende wijnen schuil.
Neem Chablis. Daar proef je in een jonge Chardonnay vaak frisse tonen van citrus en groene appel. Ga je verder Bourgogne in, dan kun je ook vollere wijnen tegenkomen, met rijper fruit en een romiger mondgevoel. De plek waar de druiven groeien speelt mee, maar ook de keuzes van de wijnmaker maken verschil.
Een van die keuzes is houtrijping. Hout kan een Chardonnay extra geur en smaak geven, bijvoorbeeld van vanille of geroosterd brood. Maar Chardonnay hoeft helemaal niet naar hout te smaken. Juist daarom is het zo leuk om verschillende stijlen naast elkaar te proeven.
Welke schenk je bij het eten? Bij een frisse Chardonnay kun je denken aan vis of een gerecht met citroen. Een vollere stijl is heerlijk om te proberen bij gevogelte of een romige saus. Proef vooral wat er aan tafel gebeurt: wordt de wijn frisser, zachter of juist krachtiger?
Mijn tip: zet eens twee Chardonnays naast elkaar, één frisse zonder duidelijke houtinvloed en één vollere met houtrijping. Proef ze eerst zonder eten en daarna bij hetzelfde gerecht. Grote kans dat je niet alleen een verschil ontdekt, maar ook welke stijl jouw favoriet is.
Chardonnay is een druif om opnieuw te ontdekken. Welk glas past bij jou?