5.0
(26)
Kaas & Wijn
Kaas en wijn worden vaak in één adem genoemd. Toch is niet iedere combinatie vanzelfsprekend geslaagd. Een stevige rode wijn kan een romige kaas volledig overheersen, terwijl een frisse witte wijn juist voor een verrassend mooie balans zorgt. Tijdens deze uitgebreide kaas- en wijnworkshop ontdek je hoe dat komt.
DE INHOUD
Op donderdag 11 februari bundelen Ariëlle van haar familiebedrijf Veendaler Kaas en Christian van De Wijnschool hun kennis en ervaring.
Ariëlle neemt je mee in de wereld van kaas. Ze vertelt over de herkomst, bereiding en rijping van de verschillende kazen en laat zien hoe deze factoren de smaak en structuur bepalen. Waarom wordt een kaas pittiger naarmate hij langer rijpt? Waar komen het zout, de romigheid en de hartige smaken vandaan? En welke verschillen proef je tussen jonge, oude, zachte en stevige kazen?
Christian is vinoloog, gastronoom-sommelier en ervaren chef-kok. Vanuit zijn achtergrond in wijn en gastronomie legt hij uit waar je bij het combineren van kaas en wijn op kunt letten. Denk aan de intensiteit van de smaken, maar ook aan zuren, tannines, zoet, zout, vet en umami. Juist de wisselwerking tussen deze elementen bepaalt of een combinatie in balans is.
Deze workshop draait niet om het uit je hoofd leren van regels. Door bewust naast elkaar te proeven, ontdek je zelf welke combinaties goed werken en waarom. Ariëlle en Christian begeleiden iedere proefronde vanuit hun eigen vakgebied en geven praktische tips waarmee je thuis verder kunt.
Na afloop weet je beter:
De workshop is geschikt voor zowel nieuwsgierige beginners als ervaren wijn- en kaasliefhebbers. Voorkennis is niet nodig; belangstelling voor mooie smaken natuurlijk wel.
Tijdens de workshop proef je in verschillende rondes diverse kazen, telkens met een bijpassende wijn. Zo ontdek je hoe de combinatie de smaak van zowel de kaas als de wijn beïnvloedt.
We beginnen met jonge, romige kazen en bouwen op naar rijpere en krachtigere smaken. Naast klassieke combinaties proef je ook verrassende combinaties. Juist een onverwachte match kan zomaar de favoriet van de avond worden.
Jouw wijndocent
Christian van Staveren
Mede-eigenaar, vinoloog en gastronoom-sommelier
Vanaf
€55,-
Reserveren
Locatie
Stadsboerderij Nijkerk, Venestraat 58, 3861 BZ Nijkerk.
Tijd
3 uur
DOCENTEN
Klazien Vermeer
Oprichter, mede-eigenaar en Registervinoloog
Klazien richtte De Wijnschool in 2004 op vanuit een overtuiging: wijn leren kennen moet toegankelijk, inspirerend en vooral leuk zijn. Sindsdien heeft zij duizenden cursisten begeleid tijdens wijncursussen, workshops en proeverijen.
Ook buiten het klaslokaal deelt Klazien graag haar kennis. Ze begeleidde inmiddels meer dan 45 wijnreizen, waarbij je wijnmakers ontmoet en wijngebieden zelf ervaart. Met haar deskundigheid, enthousiasme en oog voor de groep zorgt ze ervoor dat je veel leert én met plezier terugkijkt op de reis.
Christian van Staveren
Mede-eigenaar, docent, vinoloog en Gastronoom/Sommelier
Christian groeide op in de horeca en heeft als chef meer dan 25 jaar ervaring in de gastronomie. Hij is ook SVH Leermeester. Zijn grote passie is de wisselwerking tussen wijn en spijs: wat gebeurt er met een wijn als je er iets bij eet, en waarom werkt de ene combinatie beter dan de andere?
In zijn lessen maakt Christian wijnkennis begrijpelijk en bruikbaar. Hij laat je vooral zelf proeven, vergelijken en ontdekken, zodat je met meer vertrouwen een wijn kiest of een gerecht erbij bedenkt.
REVIEWS
